冬季里的一抹红——记忆中糖堆儿的味道!

Mon Jan 09 09:28:00 CST 2017 来源:天津旅游资讯网

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦

……

——《冰糖葫芦》 冯晓泉


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冰糖葫芦又叫糖葫芦、糖球。唯有在天津,这老少咸宜的冰糖葫芦叫糖堆儿。脑海中熟悉的旋律,久久萦绕在耳边,不曾散去。记忆里糖堆儿酸甜可口的味道也是格外浓郁,仿佛童年一直不曾离去。白雪皑皑的冬天,吃上一支火红的天津的糖堆儿,就这个feel倍儿爽!


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将山楂、草莓、橘子等新鲜水果用竹签串成串,亦可在水果中加入豆沙、糯米、果仁等馅儿,均匀蘸上熬制好的糖稀,待滚烫的糖稀冷却凝固后,一支爽口的糖堆儿就诞生了。


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之所以叫糖堆儿,是因为皇帝在吃冰糖葫芦的时候,不能也像平民百姓一样串串儿,得是单独蘸好糖的山楂,一个一个堆好,用牙签吃,故叫“糖堆儿”。


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说到糖堆儿的历史,还有一个传说故事。相传南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃久病难愈,不思饮食。宋光宗无奈只好张榜求医,一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了糖堆儿。


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最常见的天津的糖堆儿无疑是山楂的。火红酸爽的山楂,金黄甜腻的糖稀,搭配上一粒粒饱满的芝麻,色香味俱全的山楂糖墩儿是极其诱人的。而随着人们对于吃的要求越来越高,草莓、香蕉、橘子、猕猴桃等各种水果做成的糖堆儿也陆续出现,极大地丰富了食客们的味蕾。


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入秋后一直到春季,满大街的糖堆儿红红火火,那一口酥脆酸甜诱惑非常。对于天津人来说,糖堆儿,不但是时令的特色零嘴儿,还曾是春节中必不可少的传统美食。


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津门的独特年俗中就有除夕吃糖堆儿的老例儿。天津有句老话“五更吃个山里红,到老一家不受穷”,指的就是除夕夜晚要吃糖堆儿,寓意来年红红火火;而天津的习俗,过年时要给姑奶奶送份礼,天津的糖堆儿是必不可少的一项。


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小时候,每到快过年,“糖~堆儿~堆儿~”的叫卖声便响彻大街小巷。这时候如果家里大人能给买上一支红彤彤的,清清凉凉,又酸又甜的糖堆儿,在邻家孩子满是羡慕的眼神里,美美地吃进嘴里,那这家小孩必定是世界上最幸福的孩子。


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如今,高楼开始林立,汽车也停满大街小巷,举着草垛卖糖堆儿的人,似乎越来越少了。偶尔看到有人叫卖,总会停下脚步,买上一支,甜甜地吃起来。童年时光已经回不去了,可童年的滋味还是能够细细品尝。那是一种满足的滋味,也是一种幸福的滋味。



责任编辑:王子震