百年起士林里的传奇故事……

Thu Jan 12 11:01:08 CST 2017 来源:天津旅游资讯网

天津地处九河下梢,自古以来都是巨商大贾的荟萃之地,这也决定了天津饮食业的多方融合与相对繁华,而西餐在这里就有着浓厚的文化积淀,提起西餐就要说说天津历史最为悠久的西餐厅——起士林。

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起士林是一幢纯白色的欧式洋楼,走进大堂,可以看到大屏幕循环放映着一部黑白默片,经历了久远岁月的音响发出沙沙沙的杂音,银幕上闪烁着粗粝的雪花。大堂内的大理石回旋扶梯楼梯、水晶吊灯、深褐色的餐桌,再加上典雅的地毯都难掩其奢华气质,而这种画面,总是会把人带回到20世纪初的天津。

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1901年9月17日,法租界中街一间约100平方米的西式餐厅正式开张纳客,一阵鞭炮声过后,达官显贵们纷纷走进了门口贴有“开业大吉”的这间餐厅,“起士林西餐馆”几个大字牌匾,在繁华的法租界中街格外显眼。从这一天起,西餐走进了天津的餐饮世界。

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最初的起士林是个小餐馆并制作经营面包,当时地点在今天津解放北路青年宫对面。第一次世界大战期间,该店被法国人捣毁,起士林遂迁至当时的德租界,即今天津解放南路北京电影院对面,继续经营餐馆。起士林以其正宗的德式西餐和面包、点心招徕顾客,生意很旺。

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每位进入这里的客人都穿着华丽高雅,男士着正式西装,女士多为丝绸旗袍,由汽车或人力车送至饭店门口,再由门庭徐徐进入。遥想当年舞池中的翩翩男女,低声细语,真犹如小说般令人遐想。

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外地人到天津总要去品尝起士林大饭店的西餐大菜;老人们也还是最爱光顾那里的西点和咖啡糖;年轻人则把在起士林小餐一顿视为享受;至于婚嫁宴请,能在这里摆上几桌,是会被人啧啧称羡的。现今的餐厅,往昔的那种绰约依旧。

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起士林的传奇在于它是当年不仅是最为气派的交际场所之一,更是因为它让西餐走上了天津人的餐桌。这个名叫“Kissling”的洋餐馆不仅是纯粹的舶来品,也是中国最早的西餐馆,距今已有110年历史。

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以前的起士林,一楼中厅是个敞开式的大演舞场,周围由沙发组成茶座,方便客人在跳完舞之后坐下来享用点心和冰激凌。二楼则是搭建在一楼基础上的一层圆形休息台,可以在上面用餐。而二楼和一楼间是能够两两相望的,点缀着无数流光溢彩的水晶吊灯,从那儿可以直接看到一楼中间跳舞的人们。

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而今的起士林用餐地点分为四层,一楼是大厅,二楼是俄式维格多利西餐厅、三楼是德式巴德西餐厅、四楼则是法式巴黎西餐厅。传承百年的起士林拿手菜,譬如黄油焖乳鸽、德式牛扒、罐焖牛肉、红菜汤……现在也是深受食客们的追捧。

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除了生产经营德、俄、英、法、意五国风味的西式大菜,起士林还生产西点、面包、糖果、饼干、咖啡、冷食等千余种甜点。在西点制作部分,甚至还单独设立了起士林食品厂,专门从事西点、糖果、巧克力等生产。

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起士林大饭店与上海雅克红房子西餐厅、北京马克西姆餐厅和哈尔滨华梅西餐厅并称为中国四大西餐厅。起士林的故事是老辈天津人津津乐道的传奇篇章,从精美的餐具到花样繁多的西式菜品,从布置考究的店堂到周到的礼仪服务,都传承着百年的风雅文化,不断的为天津的饮食行业增光添彩。


起士林大饭店

地址天津市和平区浙江路33增2

电话:022-23395127 022-23315669

营业时间:10:00-22:30 周一至周日

最经典菜品俄式红菜汤、罐焖牛肉、奶油杂拌

起士林西点

起士林西饼屋(和平店)

地址:和平区荣安大街66号

起士林西饼屋(第六大道店)

地址:津滨大道第六大道底商

起士林西饼屋(中山门店)

地址:中山门街中心北道中山门派出所对过

起士林西饼屋(程林东里店)

地址:程林东里菜市场底商

起士林西饼屋(光荣道店)

地址:光荣道与丁字沽三号路交叉口风貌里小区底商


责任编辑:姚文璨