祥德斋——百年老字号,传统老味道!

Mon Oct 09 14:59:40 CST 2017 来源:天津旅游资讯网

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纵然津城美食如云,可记忆中童年的味道总是让人分外怀念。如今越来越多的“老味道”在时代的发展中显得越发珍贵,有着百年历史的老店祥德斋,便是其中之一。

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1846年,天津北门里有位叫陈二的,在北门里府署街、户部街一带,以沿街叫卖元宵为生。在1855年,陈二在户部街办了一个前店后厂的祥德斋糕点铺,本着“用料考究,制作精细”的原则,专门生产风味独特的点心,使祥德斋名声大振。此后其子又相继开办了4个分店。

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相传清道光皇帝携百官顺南运河巡查御驾临津。行至老城厢水陆码头,驾临其间品尝糕点,一时龙颜大悦,即当场指定“京八件”等糕点为宫廷贡品,并当即为其提联一幅“祥兆三澄糕凝白雪,德修多士饼赐红绫”。

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祥德斋糕点店生产各式糕点200余种,津味“京八件”、炉元蛋糕、提浆月饼等为其特色产品,选料精良,香醇可口,讲究外观规格,并注有“明灯牌”商标,在京津享有盛名。生产规模与经营收益,在当时天津同业中均首屈一指。

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其中,津味“京八件”深受津门父老的喜爱,逢年中秋、春节等传统节日,走亲访友时往往都会捎上两盒。

“京八件”,即八种形状、口味不同的京味糕点,为清宫廷御膳房始创,流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成。

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提起天津,很多人都会想到天津的大麻花。祥德斋作为老字号,制作的麻花自然口味独特。祥德斋麻花的每一种配料都是相当考究,精选配料加上精准的搭配比例才能做出上乘味道的祥德斋麻花。

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制作一条地道的祥德斋麻花需要十道工序,整条麻花由十根细条组成,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,拧成三个花,形成“什锦夹馅”的格局。一根正宗祥德斋麻花,复合香气回味悠长,食之满口余香。

祥德斋是中华老字号,来到天津的游客,总会带“祥德斋”麻花给家人品尝。一种食品,一个品牌,也可以代表一个城市。

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如今,经过几代传统手工糕点艺人传承,祥德斋已经成为国内非常著名的糕点品牌。作为一家百年老字号传统糕点品牌,祥德斋将中式糕点的深邃工艺进行高度的标准化与量化,采用更为丰富的馅料,以及更富有变化的外形,让传统文化更加流行,让更多的年轻人爱上中式糕点。

 

责任编辑:王宽