记忆中的年味——年糕

2020-02-09 来源: 天津市文化和旅游资讯网

“听烧爆竹童心在,看换桃符老兴偏。鼓角梅花添一部,五更欢笑拜新年。”诗句中描写的正是春节景象,当喜悦洋溢在人们的笑颜里,当祈盼徜徉在集市的喧嚣里,当爆竹渐响在街头街尾……对,那就是渐渐的新年近了。

记忆中的年充满了喜庆,充满了团圆,充满了岁岁年年的祥和景象,我家的年味儿融合在奶奶亲手做的美味年糕里——小时候在院子里玩耍,奶奶告诉我:“关于年糕有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)》”慢慢长大我知道奶奶的故事就是个传说,它寄托着老百姓对平安幸福的向往。新世纪到来,中华文化受到更多关注:春节、端午、重阳、中秋……渐渐被更多人钟爱。我也知道了更多关于心年的习俗:新年家家团聚,家中兄弟姐妹会喝新春酒,吃团圆饭,赏梅花,贴窗花,点宫灯……

今年春节,我要学做“年糕”,让奶奶的“绝技”莫要失传,让我的孝心使她开心。大年三十的早上,奶奶采买归来,她老人家正在厨房里用笸箩细细筛糯米粉,我走到她身旁,一边捋袖子,一边说:“接班人来了,看我的!”说着就要抢过笸箩,奶奶却没有松手,她严肃的说:“别急!你看好动作。”她一边筛一边嘱咐:“慢慢箩,细细筛,面不要打团不要松散,力道均让面平铺在底部才行,筛差不多了再加些面,也要慢慢加,细细加匀……”听了奶奶的话,我才知道制作重阳糕并不容易,从奶奶手里接过笸箩用心筛起来。面筛好后,奶奶指导我把面粉放在面板上,加一点水,水和面的比例兑的不稀滑也不粘手时开始揉把面团尽量揉匀,不要出现面疙瘩,不然蒸出的年糕就会发黑变形,听了我直吐舌头,每一道工序都有窍门啊!奶奶说:“差不多再加时点水,这样反复九次,每隔两次把桂花水放入面中,使面团有淡淡花香又不刺鼻,有吉祥的寓意!我手里揉着,心里一下数,祈祷:愿家家团圆,愿奶奶健康长寿。奶奶的银发有健康的光泽慈爱的笑容挂在脸上,奶奶勤劳简朴让我们敬佩,这也是中华民族的传统美德。我也要做奶奶这样的人把平凡的日子过得生动甜蜜。

“好了!”我把揉好的面团放在面板上,接下来我把面团分成大小九块团成圆圆的饼,再一层一层摞起来,下大上小喻示“岁岁登高,吉祥安康“。“年糕”主体完成后,我和奶奶在糕塔上点缀青丝、蜜饯、玫瑰……漂亮的年糕就做好了!

“上锅喽!”奶奶说15分钟后软糯香甜的糕就可以上桌了!制作年糕让我明白了道道工序细心传承感受长辈慈爱的教导是中华”家国“文化的精髓。

“年糕”入锅,我和奶奶坐在桌边剪窗花,奶奶灵巧的手在一张张红纸中翻飞,不一会儿“天女散花”“连年有余”“富贵吉祥”等精美的图案接连展现在眼前。“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”的诗句是对传统春节的描绘,今天欣欣向荣的祖国正在以现代与传统共融的风貌展现着独特而温情的美。

我怕看着奶奶的的手,这双手有那么削瘦有一点粗糙。这双手为我理发,做饭,陪我走过无数成长的日子。窗花那么美,新春的景象更美,我懂得了爱与传承!古老中华民族如绚美的春色散发着迷人的光,让更多传统节日走近我们,让更多中华美德滋养我们的心!

 我爱这中华大地,爱这片土地上浓浓的年味儿!