天津糖艺丨散发着甜味儿的百年艺术!

Sat Dec 31 10:11:05 CST 2016 来源:天津旅游资讯网

糖艺在以前叫“糖活儿”,这一颇具民间特色的工艺最早可以追溯到四百年以前,在天津,糖艺也已有百年历史,越是这年味儿渐近的寒冬,越是想念那口儿,小时候飘满大街的甜蜜味道……


QQ截图20161221160427.jpg



天津糖画


QQ截图20161220144341.png


糖画起源于明代,民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”一条大街,一块白石板,一锅糖,一位糖画师傅。作品完成,从糖画师傅手里接过粘着糖画的竹签,开心的满大街跑,时不时轻轻地舔一口,甜蜜的味道蔓延到全身,简直幸福的要飞起来……多少天津人的童年幸福记忆都是这样一幕。



QQ截图20161215162829.png


只见糖画师傅用大勺舀起一勺糖,在石板上飞快地来回浇铸,画出造型,师傅的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后,随即用小铲刀将糖画铲起,粘上竹签就完成了。做糖画的人是没有底稿的,画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹,要趁热一气呵成。在这个机械化时代,已经出现了做糖画的机器,但在天津的大街、庙会,我们还是能看到糖画师傅的身影,他们就这样坚守着。



吹糖


QQ截图20161215162949.jpg


吹糖是比平面糖画更为立体的一种艺术,吹糖人所用的原料主要是自己熬制的饴糖,艺师们都有自己独到的配方和熬制方法。把糖稀熬好,团成一团,用手扯起一角拉长变细,折断后作为吹气口,糖稀随即像气球一样鼓起,在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型。最后用竹签挑下,冷却后成型,吹好的糖人生动可爱。



QQ截图20161220143753.png


据说,吹糖人儿的祖师爷是刘伯温。当年为逃脱朱元璋的杀令,和一个挑糖儿担子的老人调换服装,从此隐姓埋名,天天挑着担子卖糖,据说吹糖人技艺始于明末清初。在天津,现在基本上只有庙会才能看到吹糖人,站在远处也能闻到记忆中甜甜的味道。



立体糖画


QQ截图20161221155154.jpg


和吹糖比起来,立体糖画更加复杂,成品做工却更加完美,自行车的轮胎、车把,动物的翅膀、腿都能逼真的表现出来。做一个立体糖画作品,需要单独做好每个零件,然后蘸取少量糖作为粘合剂,进行组装。



QQ截图20161221155222.jpg


立体糖画是一种小玩意,一种小吃,它更是一种艺术品。用来做立体糖画的每一个零件都要用特殊的小工具完成塑形,包含了糖画师傅的手艺,最后耐心完成。



现如今,糖画师傅已经不多了,只有在天津一些热闹的庙会能看到他们的身影,吃上一口,满满的小时候的味道。糖艺,不管是作为一种美食还是一种艺术,都应该被传承下去。在天津有一家特别的餐厅,可以吃到糖画,还有很多天津传统美食和小吃,来天津的话,一定要去尝一下。


QQ截图20161223095522.jpg


餐厅:天津老码头


地址:水上公园东路与霞光道交叉口西侧




责任编辑:杨琦(图片来源于网络)